القهوة
القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة و ينمو في أكثر من 70 بلدا ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام
ونظراً لاحتوائها على الكافيين يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر وتعد القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم
ونظراً لاحتوائها على الكافيين يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر وتعد القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم
من المعتقد أن أجداد قبيلة الأورومو في أثيوبيا كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في إفريقيا أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن في منتصف القرن الخامس عشر في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية وقد انتشرت القهوة من اليمن إلى مصر و إثيوبيا و بحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينيا و بلاد فارس و تركيا و شمالي أفريقيا و قد انتشرت القهوة من العالم الإسلامي إلى إيطاليا ثم إلى بقية أوروبا و إندونيسيا و إلى الأمريكتين
يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن و النوعان الأكثر شيوعاً هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضا باسم كافيا روبوستا) و كافيا ارابيكا أما أقل الأنواع شيوعا فهي
liberica - excelsa - stenophylla - mauritiana - racemosa
حيث يتم زراعتهم غالبا في أمريكا اللاتينية جنوب شرق آسيا وإفريقيا وبمجرد نضوجها يتم قطف حبوب القهوة وتجهيزها وتجفيفها ثم يتم تحميص البذور قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة اعتمادا على النكهة المطلوبة ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة
تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم بدليل أن القهوة يطلق عليه
Arabica
أو القهوة العربية مصدرها اليمن كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير ( المخا ) ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى
مكتشف القهوة العربية هو ( أبو بكر الشاذلي العيدروسي ) من أهل اليمن
يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن و النوعان الأكثر شيوعاً هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضا باسم كافيا روبوستا) و كافيا ارابيكا أما أقل الأنواع شيوعا فهي
liberica - excelsa - stenophylla - mauritiana - racemosa
حيث يتم زراعتهم غالبا في أمريكا اللاتينية جنوب شرق آسيا وإفريقيا وبمجرد نضوجها يتم قطف حبوب القهوة وتجهيزها وتجفيفها ثم يتم تحميص البذور قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة اعتمادا على النكهة المطلوبة ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة
تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم بدليل أن القهوة يطلق عليه
Arabica
أو القهوة العربية مصدرها اليمن كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير ( المخا ) ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى
مكتشف القهوة العربية هو ( أبو بكر الشاذلي العيدروسي ) من أهل اليمن
RSS Feed
